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【腾讯大粤网】围餐用公筷可防幽门螺旋杆菌感染 春节饮食注意这些
发布者：系统主管 发布时间：2016/02/04
来源：腾讯大粤网 2016-2-2
又到了春节全家围在一起吃大餐的欢乐时刻，那么问题来了：在彼此熟悉的家人面前要不要用公筷呢？用吧，健康卫生，还能防止病菌传播，但是家人感情会生分，脾气暴躁的父亲会不会摔筷子不吃？不用吧，“一人携菌，全家中招”想想真是可怕。相信很多人都会有这样的小纠结，其实为了全家的健康，有时候适当“大义灭亲”还是有必要的，因为幽门螺旋杆菌(HP)在一些国家或地区人群中的感染率很高，不少人为此中招，严重者甚至发展至胃癌！
围餐记得用公筷 谨防幽门螺杆菌诱发胃癌
在大城市，很多应酬聚餐的人已经接受了公筷分食这种方式，但是在家里，这种做法却很容易让家人产生隔膜。很多长辈都会认为一家人知根知底，用这种方式是“被嫌弃”的表现，无法接受。但是幽门螺旋杆菌才不管你是否知根知底，它们会在与筷子接触的餐盘和食物当中游走，趁虚而入。从某种意义上说，胃癌发生不仅与人们的饮食习惯密切相关，还是一种会传染的疾病。幽门螺旋杆菌引发的胃炎和消化性溃疡，同时，有相当比例的胃癌都能追溯到幽门螺杆菌的感染史。
暨南大学附属第一医院感染控制科陈祖辉主任指出，幽门螺旋杆菌（Hp)全人群中的携带率约为10%，若全家有一个人携带幽门螺旋杆菌却没有去检查或者规避，其他家庭成员“中招”的几率极大。陈祖辉还指出，感染幽门螺旋杆菌会引起胃黏膜轻微的慢性发炎，甚或导致胃及十二指肠溃疡与胃癌。但在日常生活当中，HP感染者一般没有太多的不适，往往表现在胃相关的疾病方面，像胃炎、胃溃疡，甚至胃癌等。临床发现，有胃部疾病的人基本都是HP感染者。所以伴有胃部不适症状的患者，最好到医院查一下幽门螺旋杆菌，陈祖辉指出。查幽门螺旋杆菌最好去医院做一个呼气试验，建议经常在外就餐的人最好去检查。
除了幽门螺旋杆菌，围餐不用公筷还要当心乙肝
乙型肝炎（HBV）是人群中携带非常高的一种病菌，陈祖辉指出，乙肝在全人群的携带率是10%，广西的携带率是25%，广东也达到了20%。在很多人的意识里，乙肝主要是母婴传播，以及手术输血等方式传染，吃饭是消化道接触，无需担心。其实这是一种错误的观念，举个例子说，若大家都在吃一些坚果类的东西，很容易把口腔内部磨破皮，若大家都在吃同样的食物，就有可能受到伤害，而在吃饭的时候筷子不免会接触到同样的食物，病菌可通过口腔磨损传染；此外，比如说很多爱吃辣食物的人，很有可能会长口腔溃疡，又辣又烫，若在朋友群体当中都是这样，大家都处在二级暴露的情况之下，长此以往则大大地增加了乙肝的传播风险。
除了分筷，春节饮食还要注意这些禁忌
忌喝太热的茶，当心食道癌找上门
春节气候还是比较寒冷的，很多人喜欢泡一壶茶，然后谈天说地。吃饭之前也有很多人习惯先来一碗热汤，寒底的人喜欢和烫的东西，还有人觉得，喝烫的东西也是会上瘾的。但是这并不是一个好习惯，喝太烫的东西，极其容易导致粘膜表皮等受损，但很多人痛感迟钝，不当一回事。陈祖辉指出，虽然被烫到当时痛感不明显，但机体的慢性损害是存在的，对于喜欢喝烫的功夫茶来说，茶水的高温，和高浓度的茶碱叠加，对人体危害程度较大。所以建议在喝茶的时候，不妨冲淡一些，顺便等上一两分钟，待其变得温度适宜。
餐前喝汤不宜太烫，最好提前半个小时喝
很多广东人习惯在餐前喝汤，特别是“老火靓汤”，但是老火靓汤煮的太久就很有可能仅剩下一些钙的化合物和钠盐，于人体并无太大益处。长期喝热汤是很伤食道的，所以不建议喝太热的汤；此外，空着肚子喝汤也是一个不好的习惯，因为餐前喝汤会稀释你的消化液和胃液，长时间的话容易导致食欲下降，所以喝汤最好在正式用餐前的半个小时。
（通讯员：张灿城）
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