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【老人报】过年餐桌健康知多D
发布者：系统主管 发布时间：2016/02/22
来源：老人报 2016-2-8
春节到了，劳累了一年的一家人又聚到了一起吃顿团圆饭，围在一起吃大餐的时间总是特别欢乐。但是一些餐桌上的健康盲区却往往被忽视，这可不是新年的好开始，那么过年期间的餐桌健康盲区到底有哪些呢？让我们来扫一扫吧！
指导专家
陈祖辉
暨南大学附属第一医院感染控制科主任
出诊时间：周一下午
出诊地点：广州市天河区黄埔大道西613号
记 者 蔡卫杨
通讯员 张灿城
公筷该用还得用！胃病也传染
在外聚餐吃饭的时候经常会用到公筷，但是过年的团圆饭一家人也没那么讲究，觉得在彼此熟悉的家人面前用公筷会显得感情生分，但是不用却容易出现“一人携菌，全家中招”。其中，幽门螺旋杆菌是人群的携带“大户”，携带率约为10%，若全家有一个人携带幽门螺旋杆菌却没有去检查或者规避，其他家庭成员“中招”的几率极大。
陈祖辉还指出，感染幽门螺旋杆菌会引起胃黏膜轻微的慢性发炎，甚或导致胃及十二指肠溃疡与胃癌，但在日常生活当中，幽门螺旋杆菌感染者的不适往往表现在与胃相关的疾病方面，像胃炎、胃溃疡，甚至胃癌等，所以为了家人的健康，公筷还是不能少。
护口远离肝困扰
乙型肝炎是人群中携带非常高的一种病菌，乙肝在全人群的携带率是10%，广西的携带率是25%，广东也达到了20%。
在很多人的意识里，乙肝主要是母婴传播，以及手术输血等方式传染，吃饭是消化道接触，无需担心，其实这是一种错误的观念，像过年期间在吃一些坚果类的东西，很容易把口腔内部磨破皮，若大家都在吃同样的食物，就有可能受到伤害，而在吃饭的时候筷子不免会接触到同样的食物，病菌可通过口腔磨损传染。除了使用公筷外，在吃一些干果时，可以先喝些水，保护下口腔。
此外，比如说很多爱吃辣的人，很有可能会口腔溃疡，又辣又烫，如果在朋友群体当中都是这样，大家都处在暴露的情况之下，长此以往则大大地增加了乙肝的传播风险。因此，过年期间切忌暴饮暴食，肆无忌惮地“吃香喝辣”。
温茶才是“热情”
春节期间，很多人喜欢泡上一壶热茶，畅谈过去一年的生活，无论餐前还是饭后，热茶才显得“热情”，不生分。但是这并不是一个好习惯，喝太烫的东西，极其容易导致粘膜表皮等受损，但很多人痛感迟钝，不当一回事。
陈祖辉指出，虽然被烫到当时痛感不明显，但机体的慢性损害是存在的，对于喜欢喝烫的功夫茶来说，茶水的高温，和高浓度的茶碱叠加，对人体危害程度较大，所以建议在喝茶的时候，不妨冲淡一些，顺便等上一两分钟，待其变得温度适宜。
喝汤不要等饿了
多数广东人习惯在餐前喝汤，有时还没吃饭就等不及要喝上一碗，感觉暖胃又舒服。其实，空着肚子喝汤也是一个不好的习惯，因为餐前喝汤会稀释消化液和胃液，长时间的话容易导致食欲下降，所以喝汤最好在正式用餐前的半个小时。
此外，老火靓汤煮得太久就很有可能仅剩下一些钙的化合物和钠盐，于人体并无太大益处，而且也要注意长期喝热汤是很伤食道的，所以不建议喝太热的汤。
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