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知识：春季饮食养生
发布者：系统主管 发布时间：2015/04/01
暨大中医
朱诗平
人类的生命活动是遵循自然界的客观规律而进行的，人体自身具有与自然变化规律基本上相适应的能力。人体应适应四季气候、阴阳的变化的规律，从精神、起居、饮食、运动诸方面调节自己的养生方法。
1 春季特点
黄帝内经《素问●四气调神大论》“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏而寒变，奉长者少。”
春归大地，冰雪消融，万物复苏，柳丝吐绿，大自然一片欣欣向荣。同时自然界阳气也开始升发。
春季，阳气初生，是生长的季节，万物生长发育，欣欣向荣，在“五行”中属木，与人的肝、胆有着密切的关系。
在养阳之中重在养肝。肝在五行中属木，与春相应，主升发，喜条达，恶抑郁。
2 春季致病特点
（1）春季多风：风邪是春季疾病外感因素的主要因素，它可能引发各种传染性、流行性疾病。
（2）天气变化无常：春季是冬夏转换交替的季节，冷暖气流互相交争，时寒时暖，乍阴乍晴。气候的不稳定，使对气候敏感的人有诸多不适应，对此，敏感之人要注意起居调摄。
（3）肝火致病:春气内应肝，阳气升发，肝气、肝火易随春气上升，而肝阳旺盛，易导致高血压、眩晕、肝炎、精神情绪等疾病。
（4）易致旧病复发:春天，气候变暖，气血活动也随之加强，人体新陈代谢活跃起来。对此变化，健康的人能够很快适应，体弱多病者以及老人和孩子则易产生不适应症，使旧病复发或病情加重。
（5）春困:不是病，是种正常的季节性变化时出现的生理现象。原因是，冬季皮肤血管收缩，春季天气变暖，血管、毛孔扩张，相对稳定的血流量供应皮肤的血流增加，供应脑的血液相对减少，从而造成春困。
3 饮食原则
汉代养生家张仲景说：“当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，饮食不可废之一日，以养脾气。”
唐代药王孙思邈也说：“春日饮食宜省酸增甘，养脾益气。”
1.养肝为先
春气内应肝，肝有调畅情志、疏理气机的作用 ，可适当吃些温补阳气的食物。
2.增甘少酸
适当进补，平补肝肾健脾胃。肝属木，脾属土，肝旺则克脾土，春季肝胆之阳气升,宜食辛甘发散、清淡之品。酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发。
3.多吃蔬菜
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，表现为多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。
4.补充蛋白质
补充优质蛋白质，以增强抵抗力。
4 饮食调养&食谱
早春时期：阴寒渐退、阳气上升、乍暖还寒。
人们在饮食上应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能日趋活跃的需要。从“春夏养阳”的角度出发，多吃葱、姜、蒜等温性食品，以驱阴散寒使“春阳”上升，这些食品具有杀菌防病的功效。应少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品。
春季中期：春雷响动，气温上升。
可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。此时正值各种既有营养又有食疗作用的野菜生长之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择而食之。
春季晚期：气温日渐升高。
气温日渐升高，应以清淡饮食为主，除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火。
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