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【南方都市报】惹上手足口病 荔枝冤不冤?!

发布者:系统主管       发布时间:2015/06/12

“请各位爸爸妈妈这段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃,最近很多小朋友吃了荔枝后开始发烧,带去看中医后,医生说现在的荔枝几乎都是用药水(有弱腐蚀性)浸泡的,吃完会引起发烧,还可能引发手足口病……”近日,一条声称是某幼儿园通知的信息在微信朋友圈内热传。正逢荔枝上市季节,荔枝君表示“亚历山大”。荔枝真的会用药水泡吗?吃荔枝会导致发烧甚至引发手足口病吗?南都记者为你一一解析。

  荔枝会不会泡药水?

  会!用杀菌剂浸泡保鲜

  在正常情况下,一颗荔枝在被吃掉前,有可能会接触到哪些药剂?广州市农业局相关专家表示,荔枝在生长期是不会泡药水的,因为泡药水会让荔枝坏掉。近年广东省农业部门对生产环节的荔枝质量安全监测结果一直较好。

  但读过“一骑红尘妃子笑”的人都知道,荔枝的保鲜一直是个难题。由于荔枝是在高温的夏天成熟采摘,加上其特殊的结构,使得荔枝采收后极易腐烂变质。特别是在常温下,2-3天就会变坏。科学松鼠会成员史军发文介绍过,荔枝如此易腐问题出在外壳上,它与果肉之间缺乏有效的水分疏导组织,不仅不能保护果肉,还会因其间的很多空隙,让果肉的水分迅速散失。同时,果皮内部的酚氧化酶和过氧化物酶,也会迅速使果肉变色。植物的果实摘下来后,并不会立即“死亡”,其内的糖类物质仍会消耗,使果实慢慢腐烂。而荔枝的特别之处在于,它的这个过程,进行得比其他水果强烈迅猛得多,“它们的呼吸强度甚至可以达到苹果或梨的4倍”。另外,荔枝和香蕉一样,也会释放乙烯,并且越放越多,将自己“催熟”直至腐败。

  为了能让妃子笑得出来,荔枝采摘之后就有个浸泡保鲜的处理。

  广东省农科院农药残留专家孙海滨表示,我国农业标准中有规定,龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗,还可用杀菌剂(防腐剂)浸泡处理,以达到保鲜的目的。比较常用的杀菌剂是咪鲜胺,只要杀菌剂残留符合我国农业标准即可。

  “农药的使用有三个基本原则,经过FCI的毒理实验,致畸、致病和会引起基因突变的不能用;高毒农药不能用;剂量必须降到最低。坚持这三个原则,在一般情况下都是安全的。当然,不管什么事都有风险”。孙海滨表示,“由于荔枝是鲜食水果,储藏运输方式通常是冷运,一般情况下都不会用药。”

  “荔枝泡盐酸”存不存在?

  试验表明泡了后外表靓多了

  广州的“每周一检”食品药品安全研究所曾经做了一个青荔枝变红的小试验。

  首先,试验人员买来了六份半生的荔枝,头两份分别用低浓度的盐酸及高浓度盐酸喷洒,中间两份分别用低浓度的盐酸及高浓度盐酸浸泡30分钟,第五份用高浓度盐酸浸泡10分钟,最后一份不处理。

  在30分钟后,经过盐酸的处理,荔枝的表面都有不同程度的变色。尤其是经过高浓度盐酸浸泡30分钟的荔枝已经完全变了个样,呈现出红中带黑的颜色。

  通过试验发现,盐酸处理荔枝是可以改变荔枝外表颜色的。不良商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜,宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝。

  广东省农科院农药残留专家孙海滨表示,盐酸具有水溶性,即使是微量也会渗入果肉并无法降解,食用会对人体造成危害。而保鲜剂等虽然也会渗入果肉,但根据残留标准控制用量的话,即使渗入肉里食用风险也比较小。

  由于荔枝壳容易变黑,除了稀盐酸,还有的不法商贩会用二氧化硫气体熏、甲醛(福尔马林)、稀硫酸浸泡等方式,来达到让荔枝有个好卖相的效果。不过,专家表示,这些都是国家禁止的,“都是极端个案”。

  保鲜防腐剂会引起病毒感染吗?

  专家说“没有根据是谣言”

  广州中医药大学附属第一医院营养科主治营养师尤华智表示,目前暂没有流行病学调查表明防腐剂与病毒性感染有关系。

  孙海滨和暨南大学附属第一医院感染控制科主任陈祖辉则表示,说吃荔枝会引起发烧和病毒感染的说法,没有根据,是谣言。陈祖辉称,手足口病是一种由病毒引起的儿童常见病,它的主要传播途径是口腔或呼吸道接触感染者粪便、口腔分泌物、疱疹内容物等。荔枝浸泡的药水根本不含这种病毒,并不会造成手足口病。

  “病毒没有完整细胞结构,在体外停留的时间非常短,一定要接触活体细胞才能延续、复制。荔枝表皮不适合微生物生长,但荔枝肉蛋白、水、矿物质都非常丰富。如果患有手足口病的小朋友接触了果肉又给其他小朋友吃,就有传染的可能性”。

  另外,如果不法商贩使用禁止使用的药水浸泡荔枝,渗透到果肉内,引起身体系统性损害,就有可能表现为发烧。陈祖辉表示,预防手足口病,最主要就是勤洗手,可有效预防病从口入。同时应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等消毒处理,尽量少让孩子到拥挤公共场所,减少被感染机会,

  吃荔枝真的会上火吗?

  真的,正确的方法是盐水泡一下

  广州中医药大学附属第一医院营养科主治营养师尤华智认为,南方吃荔枝确实容易上火。所谓的上火是中医描述一些症状的表现,通常是由于阴阳不平衡所引起的,南方气候湿热,荔枝本身又具有温补的效果,而且水分多糖分高。对于本身有虚火或者实证感染的人,摄入荔枝后本来的症状会加重,而且在疾病急性发作应激期,通常伴有血糖升高,会让感染炎症变得更不容易控制。

  盐水浸泡荔枝有用吗?尤华智认为有一定道理。因为盐水对于人体来说,是一个重要体内电解质调整剂,荔枝泡过盐水再进入胃肠道,有可能使得其糖分的吸收变得缓慢从而使得上火的症状缓解。

  此外,也有专家建议,在剥荔枝壳的时候,果肉上有一层薄薄的白膜,有点涩涩的口感,如果要防止上火的话建议将薄膜也一起吃掉。吃完荔枝之后将荔枝蒂部凹进去的果肉白色的蒂状部分也一起吃掉,同样可以防止上火。

  “盐酸荔枝”如何辨别?

  摸:新鲜未处理的荔枝片峰(果皮凸起处)尖锐、扎手,荔枝捏上去很硬;而盐酸处理的荔枝片峰相对不尖锐,不扎手,荔枝捏上去较软,容易捏破果皮。

 闻:新鲜未处理的荔枝具有香甜的荔枝味(未成熟的夹杂着青涩味);而盐酸处理过的荔枝具有一股刺鼻的气味(盐酸的气味)。

  看:新鲜荔枝果皮颜色分布不均匀,呈青色或红色,或是黄褐色,连接着果蒂的枝是绿色的,容易折断;而处理过的荔枝会出现比较明显的黄色,有的甚至是黑色,片峰颜色加深,是棕褐色或黑色,连接着果蒂的枝颜色也加深,变为褐色或黑色,且不易折断。

  采写:南都记者 黄雅熙 通讯员 张灿城 张秋霞 许明