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一碗米粉，居然要了5岁男孩的命
发布者：系统主管 发布时间：2020/10/30
今年8月，在广东揭阳，11人在一家肠粉店就餐后，先后出现呕吐、腹泻，其中一名5岁的男孩，经抢救无效去世。
经调查，问题出在他们吃的粿条（潮汕地区的米制品，形似河粉）上。
粿条里有一种菌：椰酵假单胞菌。
这种菌本身不会让人得病，但当它大量繁殖，会产生剧毒的米酵菌酸，使人食物中毒。
【受访专家】
尹海燕（暨南大学附属第一医院重症医学科学科带头人、主任医师，广州市医学会重症医学分会主任委员，广东省医学教育协会重症医学专委会主任委员）
【中国家庭医生杂志】 上半月 . 2020 . 10
【作者】 王若兰 【通讯员】 张灿城
买湿米粉、吃隔夜粉，都要小心
在南方菜市场，经常有店铺售卖各种湿米粉，如河粉、肠粉、米线等。买回家煮一煮就可以吃，特别方便。
这些也都容易成为“毒粉”。
椰酵假单胞菌广泛存在于自然界，湿米粉的原材料可能受污染，加工、储存过程中也可能沾染上。
有些店铺把湿米粉放在敞开的盘子上，一放就是大半天。要是遇上闷热潮湿的天气，湿米粉里的椰酵假单胞菌便容易大量繁殖，产生米酵菌酸。
这些食品，也易中招
·薯类制品，如红薯粉、马铃薯粉条等。
·木耳和银耳。泡发时间不宜过长；摸起来黏黏的，或者质地软烂，或有异味，赶紧丢掉。新鲜的木耳和银耳，带毒风险比较高，不要随便采食。高温煮过了，怎么还出事
米酵菌酸的“生命力”特别强，即使是100摄氏度水煮或高压，也无法破坏它。
“米酵菌酸中毒，目前还没有特效的解药，严重者如果不及时治疗，死亡率很高。”尹海燕主任说。所以，购买、食用湿米粉等食品时，注意以下几点——
有些店铺少有人上门，湿米粉摆放时间比较长，尽量别买。
摸起来粘手，看上去有霉点，也别买。
买一餐的量就够，别一下子买太多；实在吃不完的，放冰箱保存。
吃起来发酸，或有霉味，赶紧丢掉。
怀疑中毒，清水催吐
尹海燕主任指出，大部分食物中毒往往发病比较急，轻者恶心、呕吐、拉肚子，严重时会出现多器官功能损害、休克，甚至死亡。
一旦出现疑似症状，最好尽快去医院。送医途中，让中毒者保持侧卧位，以免误吸呕吐物，引起窒息。
如果中毒者还有意识，在就医途中，或者等待医护人员到来时，可以让他喝大量清水，抠喉咙催吐，以减少身体对毒素的吸收。
民间流传，用牛奶、肥皂水催吐效果更好。尹海燕主任说，都不如清水方便、安全。
她提醒，就医时，“最好带上所吃的食物或呕吐物，医生能更快确定救治方案”。
（编辑：凌茜雯）
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